Bột khai còn hay được gọi là Baking Ammonia, có tên tiếng Pháp là Bicarbonate d’ammonium, đây là một loại phụ gia thực phẩm, có thành phần là NH4HCO3 (Ammonium bicarbonate) được dùng trong công nghiệp làm bánh, kẹo, có tác dụng giúp gây nở/nổi thực phẩm.
Bột khai có dạng bột khô, màu trắng đục, có mùi khai cực kỳ đặc trưng và điển hình. Bột khai cũng là một hợp chất hóa học, có thể tự phân hủy ở không khí và tạo ra gaz carbonique, nước cũng như amoniac. Khả năng tự phân hủy của bột khai ở nhiệt độ bình thường thì chậm, nhưng khi có tác động của nhiệt nóng thì khả năng tự phân này sẽ tăng gấp bội và mùi khai cũng sẽ tự bay hơi, tránh được mùi khó ngửi khi ăn
______________________
Bột khai, bột nở khai, NH4HCO3, phụ gia thực phẩm, bột nở làm quẩy, bột làm quẩy, bột nở khai mua ở đâu, bột khai làm bánh bao, bột khai nh4hco3, địa chỉ bán bột khai tại hà nội, mua bột khai tại hà nội, bột khai amoniac, mua bột khai nàng tiên cá 1kg, muối nở, Baking Ammonia, Bicarbonate d’ammonium, Ammonium bicarbonate, NH4HCO3,